Grana Padano in de Qualivita Atlas: eten als cultuur

deQualivita-atlas 2024, uitgegeven door het Treccani Italian Encyclopedia Institute en gecreëerd door de Qualivita Foundation in samenwerking met OriGIn Italia, AssoDistil en de Protection Consortia, samengebracht in één boek de schatten van de Italiaanse agrifood, een natuurlijke uitdrukking van de geschiedenis en traditie van de Italiaanse provincies, van het noorden tot het zuiden van het schiereiland.

In 2022 overschreed de waarde van de Italiaanse landbouwproducten en wijn met BOB en BGA de drempel van 20 miljard: Grana Padano, verschijnt in deze context in de Qualivita Atlas als de bekendste en meest geconsumeerde BOB ter wereld, maar ook een voorbeeld van hoe de productie van uitmuntendheid kan zijn cultureel instrument en drijvende kracht achter de bescherming en ontwikkeling van het grondgebied van herkomst.

Daniele Reponi: “De waarheid? Elke sandwich is een voertuig van cultuur”
Innovatie is niet tegen technische en humanistische cultuur in te gaan

Qualivita Treccani Atlas: een reis naar Italiaanse uitmuntendheid

“Een reis door de Italiaanse agrifoodschatten”: de editie van 2024 vanTreccani Qualivita-atlas het presenteert zichzelf zo, als een encyclopedisch corpus dat zich verzamelt 887 kaarten het erfgoed dat bestaat uit Italiaanse DOP-, IGP- en TSG-agrovoedings- en wijnproducten, waaraan IG-gedistilleerde dranken en gearomatiseerde wijnen Made in Italy zijn toegevoegd.

Een erfgoed dat veel verder gaat dan de exportcijfers, maar er wel nauw mee verbonden is economische, sociale en culturele structuur van de gebieden: producten met nationale geografische aanduidingen die op Europees niveau worden beschermd, zijn in feite wijdverspreid in 100 procent van de Italiaanse provincies en dragen aanzienlijk bij aan de ontwikkeling van de gebieden.

In de Atlas kun je alle beschermde uitmuntendheid van Made in Italy: elk van hen vindt voldoende ruimte dankzij gedetailleerde beschrijvingen die niet beperkt zijn tot het product zelf, maar de verwerkingsmethode, geschiedenis, regelgeving en uiteraard de voedings- en organoleptische kenmerken van het product.

Het boek, dat deze zomer werd gepresenteerd in de setting van Borgo Solomeo, een historisch gehucht in de gemeente Corciano, in de provincie Perugia, zag het levenslicht precies samen met het groene licht voor de nieuwe enkele Europese tekst op kwaliteitsproducties, waarbij veel elementen zijn overgenomen uit het Italiaanse model van toeleveringsketens en DOP IGP-beschermingsconsortia die in het werk worden beschreven.

Cultuur en gezondheid sluiten een pact in Italiaanstalig Zwitserland
Gefermenteerd voedsel: de laboratoriumkeuken die het voedsel van de toekomst creëert

Grana Padano, de meest geconsumeerde DOP-kaas ter wereld

Geboren om het culturele erfgoed van te verzamelen en te verbeteren eten en wijn erfgoedMede dankzij de bijdrage en begeleiding van de BOB-beschermingsconsortia vormt de Atlas een referentiepunt voor de kennis van Italiaanse uitmuntendheid. En de Grana Padano BOB heeft een ereplaats onder de 56 DOP-, IGP- en TSG-kazen die in de Atlas worden gepresenteerd: tussen de verse kazen uit Zuid-Italië en kleine juweeltjes zoals producten op basis van hanenkammetjes en saffraan blijft Grana Padano de meest geconsumeerde DOP-kaas ter wereld.

In 2022 heeft de waarde van de Italiaanse agrifood en DOP- en IGP-wijn de drempel van overschreden 20 miljard, wat een positieve trend bevestigt die niet lijkt te worden beïnvloed door crises en noodsituaties: de reis naar de Italiaanse agrovoedingssector heeft ook de taak om te onderstrepen hoe de Toeleveringsketens voor BOB en BGA maken van niet-gedelokaliseerde productie een motor van groei en bescherming van gemeenschappen en het milieu.

Met een consumptieomzet van 1,73 miljard, een stijging van 18,8 procent vergeleken met de gegevens uit 2021, bevestigt Grana Padano zichzelf als een uitmuntend bedrijf dat in staat is een BOB-economie dat een steeds belangrijkere rol gaat spelen in de nationale export van landbouwproducten.

De bijzonderheid van DOP-producten zoals Grana Padano houdt verband met die van hen lokale identiteit, nu ook beschermd op gemeenschapsniveau: het potentieel van economische ontwikkeling wordt zo gecombineerd met voortdurende aandacht voor bescherming van natuurlijke en menselijke factoren dankzij kunnen behouden productievoorschriften, de grote ecologische en culturele biodiversiteit van Italië.

De trein duurzaam en lekker eten rijdt tussen Italië en Duitsland
Kweekvlees en de uitdaging van duurzame voedselinnovatie

De waarde van Grana Padano in het licht van de nieuwe EU-verordening

De culturele waarde van de BOB- en BGA-producten die in de Qualivita Atlas worden geïllustreerd, blijkt uit de nauwe banden van de producten met de verschillende UNESCO-erkenningen toegeschreven aan onze landelijke locaties en, last but not least, aan de kandidatuur van de Italiaanse keuken als UNESCO-werelderfgoed. Het concept van voedsel als cultuur heeft verre wortels, en is vandaag de dag dieper geworteld dan ooit.

Enkele dagen na de goedkeuring van de nieuwe EU-verordening met betrekking tot wijnen, gedistilleerde dranken en landbouwproducten met geografische aanduiding, heeft de culturele waarde een product van duizend jaar geschiedenis nu Grana Padano een leidende rol verwerft: zoals vermeld in de tekst die tijdens de plenaire vergadering door het EU-Parlement is goedgekeurd: "Geografische aanduidingen kunnen een belangrijke rol spelen op het gebied van duurzaamheid, ook in de sector van de circulaire economie de culturele erfgoedwaarde ervan en daarmee zijn rol versterken in het kader van nationaal en regionaal beleid om de doelstellingen van de Europese Green Deal te verwezenlijken'.

De nieuwe verordening is vooral gericht op verbetering traditionele vaardigheden en kennis: verhaal, cultuur e omgeving moeten hand in hand gaan dankzij het vermogen om “investeren in de kwaliteit, reputatie en duurzaamheid van productenDOP en Grana Padano zijn een perfect voorbeeld van hoe dit mogelijk is.

Plantaardige melk: een echt alternatief voor dierlijke eiwitten?
Economie, mode en design: Made in Italy wordt gevierd in Bern

De cultuur van Made in Italy en de vernieuwde rol van de Consortia

De publicatie van de Qualivita Treccani Atlas werd gevolgd door een reeks Executive Master-bijeenkomsten georganiseerd door OriGIn Italia, die werden gehouden in Solomeo (Perugia), Modena en Caserta.

Het doel van deze bijeenkomsten is het promoten van het Italiaanse culturele erfgoed dat verband houdt met de agrovoedingssector met de BOB BGA, door een open vergelijking met de verschillende Italiaanse realiteiten die zich voordoen. de uitmuntendheid van de gebieden en misschien wel de belangrijkste showcase van Made in Italy ter wereld.

De laatste bijeenkomst vond plaats in Desenzano del Garda, in het hoofdkantoor van het Grana Padano DOP Consortium, en het is geen toeval dat het gewijd was aan het thema “De cultuur van Made in Italy”. "We zijn ons steeds meer bewust van het belang van de rol van beschermingsconsortia”, verklaarde hij bij die gelegenheid Stephan Berni, directeur van het Grana Padano DOP Protection Consortium.

"Het is daarom essentieel”, voegde Berni eraan toe, “de aanwezigheid van een vereniging als Origin Italia die in staat is een collectieve stem te geven aan een sector die ons land in alle opzichten meer waardeert dan andere en die verdedigd, ondersteund en beschermd moet worden, zoals het doel is van een groot deel van de GI-hervorming, ook het resultaat van bijzonder werk van de Italiaanse productiewereld'.

De eerste oplaadbare en... eetbare batterij ter wereld
Virginia Stagni: “Op het werk is aanpassingsvermogen innovatie”